Gia vị nấu nước dùng Nhật Bản nhanh chóng !!

Bên cạnh những cách chế biến nước dùng truyền thống & công phu, người Nhật còn sản xuất ra rất nhiều loại gia vị nấu nước dùng vô cùng nhanh chóng, tiện lợi, giúp tiết kiệm thời gian vào bếp nhằm phục vụ cho cuộc sống hiện đại bận rộn, nhưng vẫn giữ được vị ngọt hậu Umami vốn có của nguyên liệu ban đầu.

Hãy cùng tìm hiểu các loại gia vị tiện lợi mà người Nhật sử dụng để chế biến nước dùng nhé! 

#1. Nước dùng dashi

Nước dùng Dashi là “nguyên liệu nền cơ bản” để nấu các món canh, súp, lẩu, kho, hầm… từ lâu Dashi đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Nhật Bản truyền thống, đem đến vị ngon ngọt, thanh nhẹ cho món ăn.

Ở Nhật, nước dùng Dashi được chế biến bằng cách ngâm/ nấu từ cá ngừ bào, tảo bẹ Kombu, cá mòi, nấm hương Shiitake, sò điệp, hàu, cua tuyết… sau đó lọc lấy nước dùng.

Hiện nay, để việc nấu nướng của những người bận rộn trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn họ đã sản xuất ra bột nêm dashi hay nước dùng dashi tiện lợi, không cần phải qua các bước chế biến công phu mất thời gian.

Bạn có thể nhanh chóng có được một nồi/ chén nước dùng Dashi nấu canh, súp khi dùng Bột nêm Dashi, Nước dùng Dashi dạng chai, Nước tương tảo bẹ Dashi ăn liền… 

Nước dùng Dashi tảo bẹ Kombu 

Nước tương Dashi từ nấm hương Shiitake & nước tương Kombu 

#2. Tương Miso nấu nước dùng ăn liền

Súp Miso trứng 

Cùng với dashi, miso là một trong những loại gia vị truyền thống và độc đáo của người Nhật.

Miso được làm chủ yếu từ đậu nành cùng với gạo, muối, men (men gạo, men lúa mạch hay men đậu tùy theo từng vùng). Người Nhật thường dùng súp miso mỗi ngày để chống oxi hóa, đào thải độc tố, bảo vệ sức khỏe.

Miso được ủ bằng đậu nành & gạo quốc sản 100%, giàu giá trị dinh dưỡng, protein, enzyme có lợi cho tim mạch, hệ tiêu hóa & sức khỏe.

Dùng chế biến nước súp, canh ăn liền tiện dụng. Có thể dùng xào rau củ, nấu lẩu, súp canh miso… Một chai có thể chế biến được khoảng 22 chén canh Miso. Cách chế biến nhanh chóng, tiện dụng cho cuộc sống bận rộn.

#3. Bột nêm chiết xuất thịt & rau củ Consomme

Món canh súp nấu từ bột nêm Consomme Nhật Bản 

Thay vì phải mua xương, thịt & rau củ ninh hầm để lấy nước dùng, thì ở Nhật Bản cũng có loại bột nêm được chiết xuất cô đặc từ thịt gà, heo, bò, sò điệp, rau củ… được gọi là BỘT NÊM CONSOMMÉ, chuyên dùng để nấu các loại nước dùng nấu canh, súp, lẩu, xào rau củ… một cách nhanh chóng & đơn giản.

Bột nêm nấu nước dùng Consomme chiết xuất từ thịt & rau

Bột nêm Consomme dạng viên chiết xuất từ thịt gà 

#4. Nước tương Tsuyu nấu nước dùng ăn mì Nhật

Đây là loại nước tương chuyên dùng để nấu mì, ăn mì ở Nhật Bản, với thành phần được kết hợp từ nước dùng Dashi, nước tương Shoyu Nhật, mirin, đường… đem đến vị đậm đà & ngọt hậu… 

Mì Soba nấu với nước tương Tsuyu

Thích hợp nấu nước dùng cho món mì truyền thống Nhật Bản như mì Somen, mì Soba, mì Udon, hay pha nước chấm mì lạnh Hiyamugi...

Nước tương Tsuyu cũng rất thích hợp dùng để chấm món chiên Tempura.