Umeboshi - Mơ muối Nhật Bản !!!

Ở Nhật, cứ đến tháng 6 hàng năm người ta thường hái những trái mơ xanh rửa sạch và xếp vào một chiếc vại sành, sau đó rắc muối và nén xuống nước trong khoảng hai tuần. Và để tăng thêm màu sắc cùng hương vị cho mơ muối, người ta sẽ cho thêm lá tía tô vào vại. Khi mặt ngoài quả mơ bắt đầu mềm ra và chuyển sang màu đỏ tươi, người ta vớt mơ ra và phơi ngoài trời từ hai đến ba ngày. Khi đã khô, mơ được thu vào một chiếc vại khác để ăn dần. Một cách làm khác đó là đem phơi cho héo những quả mơ trước khi muối. 

♦ Công dụng của quả mơ muối 

#1. Mơ muối được coi là thực phẩm giúp điều chỉnh lại chức năng tiêu hóa. 

Đa phần các bệnh tiêu hóa đều sinh ra do ăn quá nhiều thịt (gây ra năng lượng co rút, viêm nhiễm, các bệnh táo bón, ung thư ruột kết…) hay nhiều đường, sữa, bánh kẹo (gây ra năng lượng trương nở, tiêu chảy, kém hấp thu, suy giảm trí nhớ…). Quá trình làm mơ muối chính là sự tái hiện sinh động sự quân bình giữa hai loại năng lượng trái ngược nhau này, người ta sử dụng mơ muối để trung hòa lại triệu chứng dư thừa axit hay dư thừa kiềm trong cơ thể. Điều này cũng khiến cho mơ muối có khả năng kì diệu trong việc tái lập sự cân bằng, nhất là trong tuần hoàn máu và trong từng tế bào.

Vị chua (axit) sẽ giúp trung hòa các yếu tố thừa muối, đạm động vật (nguyên nhân hình thành các bệnh về sỏi thận, vôi hóa cột sống); đồng thời muối (kiềm) sẽ làm sạch dòng máu, gây ra do dùng nhiều rượu bia, tinh bột xát trắng, hóa chất độc hại. Vì vậy, mơ muối sẽ làm chất lượng máu của con người trở nên tốt hơn, kéo theo sự phục hồi của lá gan sau thời gian làm việc quá tải.

Với đặc tính đặc tính quân bình axit kiềm này khiến nó không làm cho người ta khát. Từ lâu ô mai được coi là loại dược liệu sinh tân dịch trong cơ thể. Nó sẽ giúp bạn vượt qua cơn khát, nhưng sẽ lấy lại năng lượng nhanh chóng trong những buổi làm việc ngoài trời mà không bị mất sức. 

#2. Giảm triệu chứng ốm nghén của phụ nữ mang thai

Phụ nữ mang thai thường tự thèm loại thực phẩm có tính axit (nhưng tạo kiềm) như chanh, bưởi, bắp cải muối . Khi có mang, máu có khuynh hướng axit hơn. Bằng việc ăn những thức ăn họ thèm, thai phụ theo bản năng làm kiềm hóa dòng máu của mình. Nhưng nếu họ lại ăn nhiều thức ăn tạo axit (bánh mì trắng, đường, thịt…) thì tính axit vẫn duy trì trong máu và họ bắt đầu bị nôn mửa.

Nôn mửa ban sáng thường được xem là chuyện bình thường của thai phụ. Sự thật không phải như vậy, nó có hại là đằng khác. Đó có nghĩa là máu của thai phụ dư axít liên miên và nó tác động lên các cơ quan như gan, răng, xương và cuối cùng làm kiệt quệ người phụ nữ.

Cách tốt nhất để ngừa cơn đau nôn buổi sáng là dùng 1 trái mơ muối vào mỗi bữa ăn.

Mơ muối còn có nhiều axit citric hơn chanh và các món chua khác. Axit citric giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Một lý do khiến phụ nữ thèm chua hơn trong thời gian đầu của thai kỳ là sự cần thiết axit citric theo bản năng để giúp hấp thụ canxi tạo cơ sở để hình thành khung xương cho thai nhi. Axit citric còn kích thích dịch vị, ngăn ngừa u xơ dạ dày, giúp mọi người ăn ngon miệng hơn, đặc biệt là người già. 

#3. Tác dụng khử trùng diệt khuẩn

Vi khuẩn thông thường từ miệng sẽ bị tiêu diệt bởi HCl trong dạ dày. Người khỏe mạnh thì dạ dày luôn đủ độ axít để diệt khuẩn lạ gây ngộ độc. Tuy nhiên khi dạ dày yếu hoặc dịch vị tiết ra không đủ vì ăn uống quá nhiều thì vi khuẩn không bị chết mà đi thẳng vào ruột. Mơ muối sẽ hữu hiệu trong tình huống này.

Axit hữu cơ trong mơ muối sẽ làm đường ruột tạm thời mang tính axit để ngăn chặn khuẩn sinh sôi. Sau khi được hấp thụ qua thành ruột, axit hữu cơ được kiềm hóa, vào máu và giữ cho máu kiềm tính. Với tác dụng diệt khuẩn này, người Nhật dùng mơ muối làm 1 nguyên liệu trong món cơm cuộn và các món khác như chất bảo quản tự nhiên.

Được muối từ quả mơ đặc sản vùng Kishu cùng với mật ong, thêm chiết xuất rong biển, dấm đen, nước cốt từ cá, giàu vitamin, khoáng chất & chất xơ rất  tốt cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Sản phẩm có chứa Kali và Natri  là chất điện giải cần thiết và có lợi cho sức khỏe. Lượng muối vừa phải tạo cho sản phẩm có vị mặn nhẹ, thích hợp để dùng với cơm trắng.